कड़वे खीरे से सलाद का मजा हो जाता है किरकिरा? 5 आसान तरीकों से दूर करें इसका कसैलापन
खीरे का कड़वापन अक्सर सलाद का स्वाद बिगाड़ देता है, लेकिन अब आपको इसकी चिंता करने की जरूरत नहीं है।
खीरे का कड़वापन निकालने का सही तरीका (Image Source: AI-Generated)
समय कम है?
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लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। गर्मियों का मौसम हो और खाने की थाली में ठंडे-ठंडे खीरे का सलाद न हो, ऐसा तो हो ही नहीं सकता। खीरा सेहत के लिए फायदेमंद भी है और ताजगी भी देता है, लेकिन जरा सोचिए, आप बड़े चाव से सलाद खा रहे हों और अचानक एक कड़वा खीरा मुंह में आ जाए। सारा स्वाद ही बिगड़ जाता है और सलाद खाने का मजा किरकिरा हो जाता है।
लेकिन अब आपको अपना मूड खराब करने की बिल्कुल जरूरत नहीं है। आज हम आपको ऐसे 5 बेहद आसान तरीके बताने जा रहे हैं, जिनसे खीरे का कड़वापन मिनटों में दूर हो जाएगा और आपका सलाद हमेशा टेस्टी लगेगा।
सिरों को रगड़ना
यह भारत के हर घर में इस्तेमाल होने वाला सबसे पुराना और असरदार तरीका है। इसके लिए आपको बस खीरे के दोनों सिरों यानी ऊपर और नीचे के हिस्से को थोड़ा सा काटना है। इसके बाद कटे हुए हिस्से पर थोड़ा सा नमक लगाएं और उसे खीरे के बाकी हिस्से पर गोल-गोल रगड़ें। आप देखेंगे कि कुछ ही सेकंड में किनारे से सफेद रंग का झाग निकलने लगेगा। दरअसल, यही झाग खीरे का कड़वापन होता है। जब झाग निकलना बंद हो जाए, तो खीरे को पानी से अच्छे से धो लें और फिर छीलकर सलाद में शामिल करें।
नमक छिड़क कर रखना
कई बार हम जल्दबाजी में खीरे को टुकड़ों में काट लेते हैं और फिर चखने पर पता चलता है कि इसमें तो कड़वाहट है। ऐसी स्थिति में आपको घबराने या खीरा फेंकने की बिल्कुल जरूरत नहीं है। कटे हुए खीरे के टुकड़ों को एक प्लेट में अच्छी तरह फैला लें और उन पर थोड़ा नमक छिड़क दें। इन्हें करीब 10 से 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। नमक खीरे के अंदर का कड़वा पानी एकदम पसीने की तरह बाहर निकाल देगा। बस, खाने से पहले इन टुकड़ों को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें और आपका सलाद तैयार है।
छिलका थोड़ा मोटा उतारें
क्या आप जानते हैं कि खीरे में कड़वापन पैदा करने वाला तत्व ज्यादातर उसके छिलके और सिरों के ठीक नीचे ही छिपा होता है? इसलिए अगर खीरा गहरे हरे रंग का है या आपको उसके कड़वे होने का थोड़ा भी शक है, तो छिलका उतारते समय बिल्कुल कंजूसी न करें। पिलर या चाकू की मदद से छिलके की थोड़ी मोटी परत निकालें। ऐसा करने से खीरे का कड़वा हिस्सा छिलके के साथ ही बाहर निकल जाएगा और अंदर का मीठा व रसीला हिस्सा ही आपके सलाद में जाएगा।
कांटे से खुरचना
यह एक बहुत ही आसान और काम का तरीका है जो खीरे के कसैलेपन को कम करने में बड़ी मदद करता है। इसके लिए सबसे पहले खीरे के दोनों किनारों को काट कर अलग कर लें। अब एक कांटा यानी नूडल्स खाने वाला चम्मच लें और छिलका उतारने से पहले पूरे खीरे पर हल्के हाथों से लंबाई में लकीरें बनाते हुए उसे खुरचें। ऐसा करने से उसके अंदर फंसा सारा कड़वापन आसानी से बाहर आ जाता है। इसके बाद आप खीरे को धोकर हमेशा की तरह छील सकते हैं।
नमक के पानी में भिगोना
अगर आपको अपने सलाद के लिए एकदम क्रंची और मीठा खीरा चाहिए, तो यह तरीका आपके बहुत काम आने वाला है। सबसे पहले खीरे को छीलकर लंबाई में दो हिस्सों में काट लें। अब एक बर्तन में साफ पानी लें और उसमें एक चम्मच नमक मिला लें। खीरे के इन टुकड़ों को उस नमक वाले पानी में करीब 10 मिनट के लिए डुबो कर रख दें। नमक का पानी खीरे की सारी कड़वाहट को अपने अंदर सोख लेगा। पानी से निकालने के बाद इन्हें साफ पानी से धो लें और फिर मनचाहे आकार में काटकर मजे से खाएं।
