घर पर बनाएं बेकरी जैसी खस्ता वेज पैटीज, हर बाइट में मिलेगा क्लासिक स्ट्रीट फूड का मजा

(Image Source: AI-Generated) 

वेज पैटीज बनाने के लिए सामग्री

स्टफिंग के लिए:

• आलू: 4-5 मध्यम आकार के (उबले और मैश किए हुए)
• मटर: आधा कप (उबले हुए)
• प्याज: 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 छोटा चम्मच

मसाले:

• हल्दी: आधा छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: आधा छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला: आधा छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
• तेल: 2 बड़े चम्मच

पैटीज के लिए:

• पफ पेस्ट्री शीट्स: 1 पैकेट (इस्तेमाल से 30 मिनट पहले फ्रीजर से बाहर निकाल लें)
• दूध: 2 बड़े चम्मच (ऊपर लगाने के लिए)

वेज पैटीज बनाने की विधि

• एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें, फिर बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
• अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1 मिनट पकाएं।
• इसमें मटर और सारे सूखे मसाले (हल्दी, मिर्च, धनिया, गरम मसाला, अमचूर, नमक) डालें।
• अब उबले हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे 2-3 मिनट तक भूनें ताकि मसालों का कच्चापन निकल जाए।
• अंत में हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें।
• स्टफिंग को पूरी तरह ठंडा होने दें। गरम स्टफिंग शीट को खराब कर देगी।
• अपने ओवन को 200°C पर 10-15 मिनट के लिए प्रीहीट करें। पफ पेस्ट्री को फूलने के लिए हाई हीट की जरूरत होती है।
• इसके बाद, पफ पेस्ट्री शीट को एक समतल जगह पर फैलाएं। इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
• हर टुकड़े के बीच में एक बड़ा चम्मच ठंडी की हुई स्टफिंग रखें।
• शीट के किनारों पर हल्का-सा पानी लगाएं।
• अब एक कोने को दूसरे कोने से मिलाकर तिकौना या आयताकार आकार दें।
• किनारों को उंगलियों से हल्का दबाएं (बहुत जोर से न दबाएं, वरना परतें नहीं खुलेंगी)।
• एक ब्रश की मदद से तैयार पैटीज के ऊपर हल्का-हल्का दूध लगाएं। इसी से वो सुंदर सुनहरा रंग आता है जो हम बेकरी में देखते हैं।
• बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर लगाएं और पैटीज को थोड़ी दूरी पर रखें।
• ओवन में 200°C पर 15 से 20 मिनट तक बेक करें।
• जब पैटीज फूल जाएं और ऊपर से सुनहरी भूरी हो जाएं, तो उन्हें निकाल लें।
• इसे वायर रैक पर 5 मिनट ठंडा होने दें (इससे ये और खस्ता हो जाती हैं)।
• गरमा-गरम पैटीज को टोमेटो केचप या तीखी हरी चटनी के साथ सर्व करें।

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