बिना तेल सोखे गुब्बारे जैसी फूली-फूली और खस्ता बनेंगी पूड़ियां, बस रखें इन 3 बातों का ध्यान

• प्रो टिप: खस्तापन लाने के लिए आटे में 2 चम्मच सूजी जरूर मिलाएं। सूजी पूड़ी को कुरकुरा रखती है और उसे जल्दी पिचकने नहीं देती। साथ ही, आटा गूंथने के बाद उसे 10-15 मिनट के लिए ढककर 'रेस्ट' करने दें, ताकि सूजी फूल जाए।

2. बेलते समय सूखे आटे का इस्तेमाल न करें

अक्सर हम पूड़ी बेलते समय पलोथन का इस्तेमाल करते हैं ताकि वह चिपके नहीं। यह सबसे बड़ी गलती है। सूखा आटा तेल में जाकर जल जाता है और तेल को गंदा कर देता है, साथ ही यह पूड़ी को भी काला कर देता है।

• प्रो टिप: पूड़ी बेलते समय चकले और बेलन पर जरा-सा तेल लगाएं। इससे पूड़ी चिपकेगी नहीं और तलते समय तेल भी साफ रहेगा। ध्यान रहे कि पूड़ी को न तो बहुत ज्यादा पतला बेलें और न ही बहुत मोटा, इसे एक बराबर रखें।

3. तेल का तापमान है असली खेल

पूड़ी न फूलने या ऑयली होने का सबसे बड़ा कारण होता है- ठंडा तेल। अगर तेल पूरी तरह गर्म नहीं है, तो पूड़ी तेल पी लेगी और फूलेगी नहीं।

• प्रो टिप: पूड़ी तलने के लिए तेल तेज गर्म होना चाहिए। चेक करने के लिए आटे का एक छोटा टुकड़ा तेल में डालें; अगर वह तुरंत ऊपर आ जाए, तो समझें तेल तैयार है। पूड़ी डालते ही उसे कलछी से हल्का-सा दबाएं, इससे वह तुरंत फूलकर फुटबॉल जैसी हो जाएगी।

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