मटर चाट तो बहुत खाई होगी, मगर UP के कासगंज का स्वाद है सबसे खास; सुबह-शाम लगती है चटोरों की लंबी लाइन
उत्तर प्रदेश के कासगंज की मशहूर मटर चाट अपने अनोखे स्वाद और हींग के तड़के के लिए जानी जाती है, जिसे खाने के लिए लोग दूर-दूर से आते हैं।
कासगंज के स्वाद की बात हो, तो जरूर आता है 'मटर चाट' का नाम (Image Source: AI-Generated)
HighLights
कासगंज की मटर चाट का स्वाद है सबसे खास
हींग का तड़का और खट्टी-मीठी चटनी बनाती है लाजवाब
देसी दोने में परोसने से स्वाद और बढ़ जाता है
लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। अगर आपको तीखा और चटपटा खाना पसंद है, तो उत्तर प्रदेश का कासगंज शहर आपके लिए किसी जन्नत से कम नहीं है।
जी हां, यहां की गलियों में मिलने वाली 'मटर चाट' का स्वाद ऐसा है कि जो भी इसे एक बार खा ले, वह इसका दीवाना हो जाता है। आइए जानते हैं कि आखिर साधारण-सी दिखने वाली इस मटर की चाट में ऐसा क्या खास है, जो इसे इतना स्पेशल बनाता है।
असली सीक्रेट है 'हींग का तड़का'
इस चाट को बनाने का तरीका बहुत ही अनोखा होता है। सबसे पहले सफेद मटर को तब तक उबाला जाता है जब तक वह नरम न हो जाए, लेकिन ध्यान रखा जाता है कि वह पूरी तरह घुले नहीं। इसके बाद शुरू होता है मसालों का असली खेल। इस गरमा-गरम मटर में भुना हुआ जीरा, काला नमक और लाल मिर्च मिलाई जाती है। हालांकि, इसका सबसे बड़ा सीक्रेट है 'हींग' का तड़का। हींग की वह हल्की-सी महक इस चाट को एक ऐसा फ्लेवर देती है, जो आपके मुंह में पानी ला देगा।
खट्टी-मीठी चटनियों की बरसात
बिना चटनी के तो भारत में कोई भी चाट अधूरी मानी जाती है। कासगंज के चाट वाले इसके ऊपर इमली की गाढ़ी खट्टी-मीठी चटनी और पुदीने-हरी मिर्च की तीखी चटनी डालते हैं। स्वाद को और भी शानदार बनाने के लिए इसके ऊपर बारीक कटा हुआ क्रंची प्याज, ताजा हरा धनिया, टमाटर और नींबू का रस निचोड़ा जाता है। जब ये सारी चीजें आपस में मिलती हैं, तो स्वाद का एक ऐसा धमाका होता है जो आपको उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देगा।
देसी 'दोने' में खाने का असली मजा
इस चाट का असली मजा तब आता है, जब इसे कांच या प्लास्टिक की प्लेट में नहीं, बल्कि सूखे पत्तों से बने दोने में परोसा जाता है। जब गरमा-गरम मसालेदार मटर इस दोने में डाली जाती है, तो पत्तों की एक सोंधी-सोंधी खुशबू चाट के स्वाद में घुल जाती है। लकड़ी की चम्मच से सड़क किनारे खड़े होकर इसे खाने का वह देसी अंदाज, इसके स्वाद को दोगुना कर देता है।
करारी पापड़ी या मक्खन वाले कुलचे
आप अपनी पसंद के अनुसार इस चाट का मजा ले सकते हैं। अगर आपको हर बाइट में कुरकुरापन पसंद है, तो इसमें करारी पापड़ी भुरभुरा कर डाल लें और अगर आपको भूख जोरों की लगी है, तो इसे तवे पर मक्खन में सिके हुए मुलायम कुलचे के साथ खाएं। यह कॉम्बिनेशन इतना लाजवाब होता है कि आपका पेट तो भर जाएगा, लेकिन नीयत नहीं भरेगी।
कासगंज की यह मशहूर मटर चाट सिर्फ एक नाश्ता नहीं है, बल्कि यह यहां के लोगों की रोजमर्रा की जिंदगी का एक खुशनुमा हिस्सा है।
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