संजू सैमसन का देसी चीट मील: फास्ट फूड छोड़ चुनी केरल की मशहूर डिश, जानिए क्या है पझंकंजी

जरूरी सामग्री:

• 1 कटोरी रात के बचे हुए चावल 
• पानी (इतना कि चावल पूरी तरह डूब जाएं)
• 2-3 बड़े चम्मच गाढ़ा दही या छाछ
• 3-4 छोटे प्याज (हल्के कुटे हुए)
• 1-2 हरी मिर्च (बारीक कुटी हुई)
• नमक स्वादानुसार

बनाने का तरीका

• सबसे पहले बचे हुए चावलों को एक गहरे बर्तन में डालें। अब इसमें सामान्य तापमान वाला इतना पानी डालें कि चावल पूरी तरह डूब जाएं।
• बर्तन को ढक्कन से ढक दें और रात भर (करीब 8 से 12 घंटे) के लिए रसोई में ही बिना छेड़े छोड़ दें।
• अगली सुबह आप देखेंगे कि पानी थोड़ा धुंधला हो गया है और इसमें से हल्की-हल्की खट्टी महक आ रही है। इस पानी को भूलकर भी न फेंकें, क्योंकि इसी में सारा पोषण है।
• इसी खमीर वाले चावल और पानी के मिश्रण में दही या छाछ सीधे डाल दें।
• अब इसमें कटे हुए प्याज, हरी मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। अपने साफ हाथों या करछी से चावलों को हल्का सा मैश करते हुए सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
• आपकी पझंकंजी तैयार है! इसे ठंडा-ठंडा ही खाएं।

खास टिप: अगर आप इसका स्वाद दोगुना करना चाहते हैं, तो इस पझंकंजी को भुने हुए पापड़, फ्राई मछली के एक टुकड़े, तीखे आम के अचार और उबले हुए कप्पा (टैपिओका) के साथ मजे से खाएं।

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