क्यों दी जाती है कुछ फल और सब्जियों को छिलके समेत खाने की सलाह? वजह जानकर आप भी बना लेंगे इसकी आदत

लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। Fruit And Vegetable Peels Benefits: फल और सब्जियां हमारी डाइट का अहम हिस्सा हैं, जो हमें पोषक तत्वों की भरपूर मात्रा देते हैं। इन्हें खाने के तरीके भी अलग-अलग हो सकते हैं, लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि कुछ फल और सब्जियों को छिलके समेत खाने की सलाह क्यों दी जाती है?

इसके पीछे कई वैज्ञानिक और पोषण संबंधी कारण हैं, जो हमारी सेहत के लिए बेहद जरूरी होते हैं। आइए, इस विषय को विस्तार से समझते हैं और जानते हैं कि छिलके समेत फल और सब्जियां खाने की आदत क्यों डालनी चाहिए।

पोषक तत्वों का भंडार होते हैं छिलके

फल और सब्जियों के छिलके में अक्सर उनके गूदे से ज्यादा पोषक तत्व पाए जाते हैं। छिलके में फाइबर, विटामिन, मिनरल और एंटीऑक्सीडेंट्स की मात्रा ज्यादा होती है। उदाहरण के तौर पर, सेब के छिलके में विटामिन सी, विटामिन ए और फाइबर की मात्रा गूदे की तुलना में कहीं ज्यादा होती है। इसी तरह, आलू के छिलके में पोटैशियम, आयरन और मैग्नीशियम जैसे मिनरल्स पाए जाते हैं, जो हमारे शरीर के लिए बेहद जरूरी हैं।

फाइबर की मात्रा बढ़ाते हैं छिलके

फाइबर हमारे पाचन तंत्र के लिए बेहद महत्वपूर्ण है। यह पाचन क्रिया को दुरुस्त रखता है और कब्ज जैसी समस्याओं से बचाता है। फल और सब्जियों के छिलके में घुलनशील और अघुलनशील दोनों प्रकार के फाइबर पाए जाते हैं। छिलके समेत खाने से हमारे शरीर को पर्याप्त मात्रा में फाइबर मिलता है, जो वजन नियंत्रण, कोलेस्ट्रॉल कम करने और डायबिटीज के जोखिम को कम करने में मददगार होता है।

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एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होते हैं छिलके

फल और सब्जियों के छिलके में एंटीऑक्सीडेंट्स की मात्रा ज्यादा होती है। एंटीऑक्सीडेंट्स हमारे शरीर को फ्री रेडिकल्स के नुकसान से बचाते हैं और त्वचा, हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। उदाहरण के लिए, अंगूर के छिलके में रेस्वेराट्रोल नामक एंटीऑक्सीडेंट पाया जाता है, जो हृदय रोगों से बचाव करता है। इसी तरह, बैंगन के छिलके में नासुनिन नामक एंटीऑक्सीडेंट होता है, जो मस्तिष्क की कोशिकाओं को सुरक्षित रखता है।

कैलोरी कम, पोषण ज्यादा

छिलके समेत फल और सब्जियां खाने से हमें ज्यादा पोषण मिलता है, लेकिन कैलोरी की मात्रा कम होती है। यह उन लोगों के लिए बेहद फायदेमंद है जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। छिलके में मौजूद फाइबर और पोषक तत्व हमें लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं, जिससे अतिरिक्त कैलोरी लेने की इच्छा कम होती है।

बेहद फायदेमंद हैं इन फल और सब्जियों के छिलके

• सेब: सेब के छिलके में क्वेरसेटिन नामक एंटीऑक्सीडेंट होता है, जो सूजन को कम करने और इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने में मदद करता है।
• खीरा: खीरे के छिलके में विटामिन के और सिलिका होता है, जो हड्डियों और त्वचा के लिए फायदेमंद है।
• आलू: आलू के छिलके में फाइबर, आयरन और पोटैशियम की मात्रा अधिक होती है, जो शरीर के लिए जरूरी है।
• गाजर: गाजर के छिलके में बीटा-कैरोटीन होता है, जो आंखों की रोशनी के लिए फायदेमंद है।

इन बातों का रखें ख्याल

हालांकि छिलके समेत फल और सब्जियां खाने के कई फायदे हैं, लेकिन कुछ बातों का ध्यान रखना भी जरूरी है। सबसे पहले, फल और सब्जियों को अच्छी तरह धोकर ही खाएं, ताकि उन पर लगे कीटनाशक और गंदगी साफ हो जाए। दूसरा, कुछ फल और सब्जियों के छिलके सख्त होते हैं और पचाने में मुश्किल हो सकते हैं, जैसे कि अनानास या संतरे का छिलका। ऐसे में उन्हें छीलकर ही खाना बेहतर होता है।

कैसे डालें छिलके समेत खाने की आदत?

• धीरे-धीरे शुरुआत करें: पहले उन फल और सब्जियों को छिलके समेत खाना शुरू करें, जिनके छिलके नरम और खाने में आसान हों, जैसे सेब, खीरा या आलू।
• सलाद में शामिल करें: सलाद में छिलके समेत फल और सब्जियां डालें, इससे उनका स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाएगा।
• स्मूदी बनाएं: फलों को छिलके समेत ब्लेंड करके स्मूदी बनाएं, इससे छिलके का स्वाद भी नहीं आएगा और पोषण भी मिलेगा।

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