आंतों में छेद से लेकर किडनी फेल्योर तक... 'जहर' बन रहा केमिकल वाला पनीर

मेरठ में पकड़े गए नकली पनीर प्रकरण की जांच में हापुड़ कनेक्शन के बाद डीएम के निर्देश पर एक कारोबारी के खिलाफ मुकदमा दर्ज कराया गया है।

जांच में पता चला है कि नकली पनीर बनाने में इस्तेमाल होने वाले कई रसायनों की सप्लाई हापुड़ से की जा रही थी। खाद्य सुरक्षा विभाग के अनुसार, कास्टिक सोड़ा, रिफाइंड सोया आयल, विंगर एसिड, स्टार्च पाउडर और हाईड्रोजन परआक्साइड जैसे रसायनों का उपयोग पनीर को असली जैसा रंग और बनावट देने के लिए किया जा रहा था।

प्रारंभिक जांच में यह भी सामने आया है कि यह मिलावटी पनीर हाईवे किनारे ढाबों, छोटे होटलों और बड़े कैटरिंग नेटवर्क तक पहुंच रहा था। स्वास्थ्य विशेषज्ञ डॉ. प्रदीप मित्तल का कहना है कि ऐसे पनीर का सेवन पाचन तंत्र पर गंभीर प्रभाव डाल सकता है।

खाद्य सुरक्षा एवं औषधि प्रशासन विभाग अब हापुड़ के गोदामों और डेयरियों की जांच कर रहा है। बरेली से पानीपत व दिल्ली से कानपुर तक जिले से पनीर आपूर्ति करने की जानकारी मिली है।

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किन रसायनों का कैसे हो रहा इस्तेमाल

• कास्टिक सोडा फ्लैक्स: पनीर को अधिक सफेद, सख्त व गाढ़ी बनावट देने में।
• रिफाइंड सोया आयल: कम फैट वाले दूध में मिलाकर अधिक मात्रा में पनीर तैयार करने और मुनाफा बढ़ाने के लिए।
• विंगर एसिड: पनीर को अधिक सख्त बनाने, ताकि आसानी से तला जा सके।
• स्टार्च पाउडर: वजन बढ़ाने और मात्रा अधिक दिखाने के लिए।
• रानीपाल लिक्विड: पनीर को अधिक सफेद और ताजा जैसा दिखाने के लिए।
• हाईड्रोजन परआक्साइड: लंबे समय तक खराब होने से बचाने के उद्देश्य से।