सादी दाल-रोटी का स्वाद बढ़ाएगा आलू का चटपटा अचार, बोरिंग से बोरिंग खाना भी लगेगा टेस्टी

आम या नींबू के अचार को बनने में जहां हफ्तों और महीनों लगते हैं, वहीं आलू का अचार 'इंस्टेंट' तैयार हो जाता है। इसे बनाने के लिए आपको बाजार से कोई महंगी चीज लाने की जरूरत नहीं है, बल्कि आपके किचन में मौजूद साधारण मसालों से ही यह स्वादिष्ट अचार बन जाता है। आइए, इस आर्टिकल में जानते हैं इसे बनाने का सबसे आसान तरीका।

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आलू का अचार बनाने के लिए सामग्री

• 4-5 उबले हुए आलू (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
• 2-3 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• 1.5 चम्मच राई का दरदरा पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच तीखी लाल मिर्च (स्वादानुसार)
• 1 नींबू का रस या थोड़ा-सा अमचूर पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• 1/2 चम्मच कलौंजी और थोड़ा-सा मेथी दाना

आलू का अचार बनाने का आसान तरीका

• सबसे पहले एक पैन या कड़ाही में सरसों का तेल डालकर उसे धुआं उठने तक अच्छी तरह गर्म कर लें। सरसों के तेल में अचार का असली स्वाद आता है, लेकिन इसका कच्चापन निकालना जरूरी है। गर्म होने के बाद गैस बंद कर दें और तेल को हल्का गुनगुना होने तक ठंडा होने दें।
• जब तेल सिर्फ हल्का गर्म रह जाए, तब इसमें मेथी दाना, कलौंजी और हल्दी पाउडर डाल दें।
• अब इसमें उबले और कटे हुए आलू डालें। इसके ठीक ऊपर राई का पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल दें।
• खट्टेपन के लिए इसमें नींबू का रस या अमचूर पाउडर डालें। अब चम्मच की मदद से सभी चीजों को बहुत ही हल्के हाथों से मिलाएं ताकि आलू टूटे नहीं, और मसालों की कोटिंग हर एक टुकड़े पर अच्छी तरह से हो जाए।
• आपका चटपटा और मसालेदार आलू का अचार बिल्कुल तैयार है। वैसे तो आप इसे तुरंत भी खा सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे बनाकर 3 से 4 घंटे के लिए ढककर छोड़ देंगे, तो राई का असली खट्टापन और मसालों का स्वाद आलू के अंदर तक चला जाएगा।
• इस अचार को आप किसी एयरटाइट डिब्बे में बंद करके फ्रिज में रख सकते हैं और 3-4 दिनों तक आराम से इसका लुत्फ उठा सकते हैं। तो अगली बार जब घर में लौकी या तोरई की बोरिंग सब्जी बने, तो साथ में यह आलू का अचार परोसें। यकीन मानिए, घरवाले उंगलियां चाटते रह जाएंगे।

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