लंच या डिनर में कुछ नया करना है ट्राई? लहसुन-घी का तड़का देकर बनाएं टेस्टी रागी खिचड़ी, सब करेंगे तारीफ

रागी सेहत का एक खजाना है। इसमें कैल्शियम, आयरन और फाइबर भरपूर मात्रा में होता है। अक्सर लोगों को लगता है कि हेल्दी खाना टेस्टी नहीं हो सकता, लेकिन जब इस गरमा-गरम रागी की खिचड़ी पर देसी घी और लहसुन का तड़का लगता है, तो इसका स्वाद ऐसा निखर कर आता है कि बच्चे हों या बड़े, सब पेट भर कर खाएंगे। आइए जानते हैं इस सुपरफूड खिचड़ी को बनाने की बेहद आसान रेसिपी।

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खिचड़ी बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• रागी का आटा या दरदरी पिसी रागी: आधा कप
• धुली मूंग दाल: आधा कप
• चावल: एक चौथाई कप
• बारीक कटी सब्जियां: 1 कप (गाजर, बीन्स, मटर, या अपनी पसंद की कोई भी सब्जी)
• प्याज और टमाटर: 1-1 (बारीक कटे हुए)
• मसाले: हल्दी, नमक, जीरा, और एक चुटकी हींग (स्वादानुसार)
• तड़के के लिए: 2 बड़े चम्मच शुद्ध देसी घी, 5-6 कलियां बारीक कटा हुआ लहसुन, और 2 सूखी लाल मिर्च।

रागी खिचड़ी बनाने का आसान तरीका

• सबसे पहले मूंग की दाल और चावल को अच्छी तरह पानी से धो लें और लगभग 15-20 मिनट के लिए भिगो कर रख दें। अगर आप रागी के आटे का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे थोड़ा सा पानी डालकर एक गाढ़ा घोल बना लें ताकि कुकर में डालते समय उसमें गाठें न पड़ें।
• एक प्रेशर कुकर गैस पर रखें और उसमें 1 चम्मच तेल या घी डालें। गरम होने पर थोड़ा सा जीरा और हींग डालें। अब इसमें बारीक कटा प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें। इसके बाद टमाटर और अपनी मनपसंद कटी हुई सारी सब्जियां कुकर में डाल दें। सब्जियों को 2-3 मिनट तक अच्छे से भून लें।
• सब्जियां हल्की भुन जाने के बाद इसमें हल्दी और नमक मिलाएं। अब इसमें भीगी हुई दाल, चावल और रागी का तैयार किया हुआ घोल डाल दें। खिचड़ी आपको कितनी पतली या गाढ़ी पसंद है, उस हिसाब से 3 से 4 कप पानी डाल दें। सबको अच्छी तरह मिलाकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें। मध्यम आंच पर 3 से 4 सीटी आने दें और फिर गैस बंद कर दें।
• जब कुकर का प्रेशर अपने आप निकल जाए, तो ढक्कन खोलें। अब असल जादू की बारी है! एक छोटे तड़का पैन में 2 चम्मच देसी घी गरम करें। घी से जैसे ही खुशबू आने लगे, उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और सूखी लाल मिर्च डाल दें। लहसुन को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब इस गरमा-गरम, खुशबूदार तड़के को सीधे कुकर में तैयार खिचड़ी के ऊपर डाल दें और ढक्कन को 2 मिनट के लिए बंद कर दें ताकि तड़के की महक पूरी खिचड़ी में बस जाए।
• आपकी स्वादिष्ट और बेहद पौष्टिक रागी की खिचड़ी तैयार है। इसे एक बाउल में निकालें और ऊपर से थोड़ा-सा हरा धनिया डालकर गार्निश करें। इसे ठंडे दही, कुरकुरे पापड़, या आम के तीखे अचार के साथ गरमा-गरम परोसें।
• यह खिचड़ी पचने में बहुत हल्की होती है, इसलिए यह डिनर के लिए भी एक बेहतरीन ऑप्शन है। अगली बार जब भी कुछ अलग और मजेदार खाने का मन हो, तो इस लहसुन वाले तड़के की रागी खिचड़ी को जरूर ट्राई करें। यकीनन, घर में हर कोई आपकी कुकिंग की तारीफ करेगा।

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