घर आए मेहमानों से बटोरनी है वाहवाही? मिनटों में तैयार करें क्रिस्पी और क्रीमी 'हंग कर्ड कबाब'

ये कबाब बाहर से एकदम क्रिस्पी और अंदर से इतने मुलायम और क्रीमी होते हैं कि मुंह में जाते ही मलाई की तरह घुल जाते हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि इन्हें बनाने में न तो घंटों किचन में पसीना बहाना पड़ता है और न ही बाजार से बहुत सारा सामान लाने की जरूरत होती है। घर में मौजूद आम चीजों से ही ये आसानी से बन जाते हैं। आइए, जानते हैं इस शानदार स्नैक को बनाने का सबसे आसान तरीका।

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हंग कर्ड कबाब बनाने के लिए सामग्री

• हंग कर्ड: 1 कप
• कद्दूकस किया हुआ पनीर: आधा कप (स्वाद और बाइंडिंग के लिए)
• भुना हुआ बेसन या ब्रेड क्रंब्स: 3-4 चम्मच (कबाब को बांधने के लिए)
• बारीक कटी हरी मिर्च: 1 से 2 (तीखेपन के अनुसार)
• घिसा हुआ अदरक: 1 छोटा चम्मच
• बारीक कटा हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच
• मसाले: नमक (स्वादानुसार), काली मिर्च पाउडर (आधा चम्मच), गरम मसाला (चुटकी भर) और थोड़ा सा चाट मसाला
• सेंकने के लिए: थोड़ा-सा तेल या देसी घी

हंग कर्ड कबाब बनाने की विधि

• सबसे पहले गाढ़े और बिना पानी वाले दही यानी हंग कर्ड को एक बड़े बर्तन में निकाल लें। ध्यान रहे कि दही बिल्कुल भी खट्टा नहीं होना चाहिए, वरना कबाब का स्वाद बिगड़ सकता है।
• अब इस दही में कद्दूकस किया हुआ पनीर, भुना हुआ बेसन या ब्रेड क्रंब्स, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया और सारे सूखे मसाले डाल दें।
• इन सभी चीजों को चम्मच या हाथों की मदद से अच्छी तरह मिला लें। आपको इसे गूंथना नहीं है, बस इतना मिलाना है कि यह एक नरम डो जैसा बन जाए।
• अपनी हथेलियों पर हल्का सा तेल या पानी लगाएं ताकि मिश्रण चिपके नहीं। अब इस मिश्रण से थोड़ा-थोड़ा हिस्सा लेकर उसे गोल और चपटी टिक्की का आकार दें।
• गैस पर एक नॉन-स्टिक पैन रखें और उसमें थोड़ा-सा तेल या घी डालकर गर्म करें। अब कबाब को पैन में रखें और धीमी से मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक अच्छी तरह सेंक लें। आप चाहें तो इन्हें डीप फ्राई भी कर सकते हैं, लेकिन तवे पर सेंकना ज्यादा हेल्दी ऑप्शन है।
• बस फिर, तैयार हो जाएंगे आपके गरमागरम और स्वादिष्ट हंग कर्ड कबाब। इन्हें पुदीने-धनिये की तीखी हरी चटनी और प्याज के छल्लों के साथ परोसें।

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