सादी सब्जी का जायका भी दोगुना कर देगा हरी मिर्च-करौंदे का चटपटा अचार, यहां है बनाने की आसान विधि
इस आर्टिकल में आप हरी मिर्च और करौंदे का चटपटा अचार बनाने की आसान विधि जानेंगे। ...और पढ़ें
बोरिंग सब्जी के साथ परोसें हरी मिर्च और करौंदे का अचार (Image Source: AI-Generated)
लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। अक्सर ऐसा होता है कि घर में बनी सादी दाल या सब्जी देखकर खाने का मन नहीं करता। खाने की थाली कितनी भी साधारण क्यों न हो, अगर उसके किनारे पर थोड़ा सा चटपटा अचार रखा हो, तो भूख अपने आप बढ़ जाती है। अगर आप भी खाने के स्वाद को बढ़ाने का कोई आसान तरीका ढूंढ रहे हैं, तो 'हरी मिर्च और करौंदे का अचार' आपके लिए एकदम सही है।
बारिश और गर्मियों के मौसम में बाजार में करौंदे आसानी से मिल जाते हैं। करौंदे का खट्टापन और हरी मिर्च का तीखापन मिलकर एक ऐसा स्वाद बनाते हैं, जो किसी भी बोरिंग खाने में जान डाल सकता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में न तो ज्यादा समय लगता है और न ही इसे हफ्तों तक धूप में सुखाने की झंझट होती है। यह एक 'इंस्टेंट अचार' है।
(Image Source: AI-Generated)
हरी मिर्च-करौंदे का अचार बनाने के लिए सामग्री
- करौंदे: 1 कप (लगभग 100-150 ग्राम)
- हरी मिर्च: 10-15 (कम या ज्यादा तीखेपन के हिसाब से)
- सरसों का तेल: 3-4 बड़े चम्मच
- सौंफ (दरदरी पिसी हुई): 1 बड़ा चम्मच
- राई या पीली सरसों (दरदरी पिसी हुई): 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर: आधा छोटा चम्मच
- हींग: 2 चुटकी
- नमक: स्वादानुसार (अचार में नमक थोड़ा ज्यादा ही अच्छा लगता है)
हरी मिर्च-करौंदे का अचार बनाने की विधि
- सबसे पहले करौंदे और हरी मिर्च को पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद इन्हें एक साफ सूती कपड़े से पोंछ लें या थोड़ी देर पंखे के नीचे रख दें ताकि इनका सारा पानी सूख जाए। (ध्यान रहे, अगर इनमें पानी रह गया तो अचार जल्दी खराब हो सकता है।)
- अब करौंदों को बीच से दो हिस्सों में काट लें। अगर इसके अंदर के बीज सख्त हैं, तो उन्हें निकालकर फेंक दें और अगर नरम हैं तो ऐसे ही रहने दें। हरी मिर्च के डंठल तोड़कर उन्हें भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- गैस पर एक कढ़ाई या पैन रखें और उसमें सरसों का तेल डालें। तेल को तब तक गरम करें जब तक उसमें से हल्का धुआं न निकलने लगे। इसके बाद गैस बंद कर दें और तेल को थोड़ा ठंडा होने दें।
- तेल हल्का गरम रहने पर उसमें सबसे पहले हींग डालें। इसके बाद कढ़ाई में हल्दी, दरदरी सौंफ और पिसी हुई राई डालकर कुछ सेकंड के लिए चम्मच से चलाएं।
- अब इस मसाले में कटे हुए करौंदे और हरी मिर्च डाल दें। ऊपर से स्वादानुसार नमक डालें और सबको अच्छी तरह से मिला लें ताकि मसाला हर टुकड़े पर अच्छे से लिपट जाए।
- गैस को दोबारा धीमी आंच पर चालू करें और अचार को 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। इससे करौंदे हल्के से नरम हो जाएंगे और मसालों का स्वाद उनके अंदर तक चला जाएगा।
- गैस बंद कर दें और अचार को पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसे किसी साफ और सूखे कांच के जार में भरकर रख लें।
- आपका स्वादिष्ट और चटपटा हरी मिर्च-करौंदे का अचार बनकर तैयार है। आप इसे तुरंत भी खा सकते हैं, लेकिन अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतरीन हो जाता है।
- इसे फ्रिज में रखकर आप 15 से 20 दिनों तक आराम से मजे से खा सकते हैं। यह पराठे, दाल-चावल या आपकी किसी भी मनपसंद डिश का मजा दोगुना कर देगा।
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