सेहत के लिए किसी खजाने से कम नहीं गढ़वाल-कुमाऊं की यह 'ग्लूटेन-फ्री' खीर, आसानी से करें घर पर तैयार

कैसे बनती है यह स्वादिष्ट खीर?

इस पौष्टिक खीर को पकाने की विधि बेहद सरल और पारंपरिक है:

• सबसे पहले झंगोरे को अच्छे से साफ किया जाता है और फिर कुछ देर के लिए पानी में भिगोकर रख दिया जाता है।
• इसके बाद दूध को उबाला जाता है। दूध उबलने पर उसमें भीगा हुआ झंगोरा डालते हैं और इसे बिल्कुल धीमी आंच पर आराम से पकाते हैं।
• जैसे-जैसे झंगोरा दूध में घुलता है, खीर गाढ़ी होने लगती है। फिर इसमें मिठास के लिए गुड़ या चीनी मिलाई जाती है।
• खीर की महक और जायके को दोगुना करने के लिए आखिर में इसमें इलायची, केसर और मेवे (काजू, बादाम और किशमिश) डाले जाते हैं।

सेहत के लिए किसी खजाने से कम नहीं

झंगोरे की खीर केवल जीभ को ही नहीं भाती, बल्कि शरीर के लिए भी यह बेहद फायदेमंद मानी जाती है:

• पोषक तत्वों की खान: झंगोरा कैल्शियम, फाइबर, आयरन और कई अन्य जरूरी पोषक तत्वों से भरा होता है।
• ऊर्जा और पाचन: यह शरीर में बहुत आसानी से पच जाता है और लंबे समय तक भरपूर ताकत बनाए रखता है।
• ग्लूटेन फ्री: जो लोग अपनी फिटनेस और सेहत को लेकर ज्यादा जागरूक रहते हैं, उन्हें भी यह खूब पसंद आता है क्योंकि यह पूरी तरह से 'ग्लूटेन फ्री' अनाज है।

पहाड़ी मौसम के हिसाब से शरीर को प्राकृतिक रूप से ताकत देने वाला यह एक बेहद प्राचीन और असरदार आहार है।