क्या आप जानते हैं भारत की किस जगह को कहा जाता है सैफरन कैपिटल? लाखों में बिकता है यहां का केसर

जी हां, केसर की खेती के लिए खास मौसम और स्किल की जरूरत होती है और भारत में इसे ज्यादा जगहों पर उगाया भी नहीं जाता, लेकिन भारत में एक ऐसी जगह है जहां सदियों से केसर की खेती हो रही है। इसी जगह को भारत का सैफरन कैपिटल भी कहा जाता है। आइए जानें ये कौन-सी जगह है। 

पोम्पोर में आपको दूर-दूर तक फैले केसर के खेत नजर आएंगे और पतझड़ में ये नजारा और भी खूबसूरत हो जाता है, जब केसर के बैंगनी रंग के फूल खिलते हैं। केसर उगाने के लिए यहां सदियों पुरानी खेती के तरीके का इस्तेमाल किया जाता है और फिर हाथों से केसर के धागों को चुना जाता है।

इसलिए पोम्पोर में उगाया गया केसर काफी प्रीमियम क्वालिटी का माना जाता है। दिलचस्प बात है कि भारत का लगभग सारा केसर पोम्पोर या इसके आस-पास के इलाकों में ही उगाया जाता है। 

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क्यों खास माना जाता है पाम्पोर का केसर?

पोम्पोर में उगाया जाने वाला केसर गहरे लाल रंग का होता है और इसकी खुशबू काफी तेज होती है। इनमें क्रोसिन की मात्रा काफी ज्यादा होती है, जिसके कारण इसे इसका गहरा लाल रंग और स्वाद मिलता है। केसर की खेती भी काफी मुश्किल होती है।

इसके फूल बहुत कम समय के लिए खिलते हैं और इसी समय इसके हर धागे को बहुत सावधानी से हाथों से चुना जाता है और इन्हें सुखाकर केसर तैयार किया जाता है। केसर की थोड़ी मात्रा के लिए भी हजारों फूलों की जरूरत होती है। इसलिए केसर सबसे महंगे मसालों में से एक है।